平利县广佛镇松河村村民在采摘绞股蓝鲜叶（资料照片）。本报通讯员 王家磊 摄

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本报记者 齐珂雨

像冲调一杯速溶咖啡那样，即时享用一杯绞股蓝茶。这事儿，能成吗？

7月7日，平利县平安绞股蓝健康产业有限公司负责人余新强，将一小包绞股蓝速溶茶粉倒入矿泉水瓶，轻摇三四秒，汤色清亮，茶香随即散开。

“这款速溶茶粉可完全溶于水，冷热皆宜，携带方便，风味接近原叶现泡，基本实现了传统绞股蓝茶饮的‘即刻复现’。”余新强说。

平利地处我国南北过渡地带，属亚热带季风性湿润气候，是国家绞股蓝标准化示范区。在全球已知的13个绞股蓝品种中，平利有7个。“平利绞股蓝”作为国家地理标志产品，以纯天然、绿色和富含微量元素著称。然而，长久以来，当地绞股蓝产品多停留在传统干茶形态，饮用方式单一，产品附加值始终难以提升。

“提起绞股蓝，很多人第一反应就是绞股蓝龙须茶、叶片茶。要真正激发这棵‘小草’的潜力，必须打破固有生产模式，主动适配多元消费需求。”余新强说，近年来，企业在稳固种植、加工、销售主业的同时，联合中国中医科学院中药研究所，推进绞股蓝多元产品开发，绞股蓝速溶茶正是重点攻关方向。

创新之路并非一帆风顺。绞股蓝的核心营养成分皂苷具有极强的热敏性，传统提取工艺很难兼顾成分留存与溶解效果。温度过高，皂苷易被破坏，养生价值大打折扣；温度过低，有效成分又难以充分萃取。

在中国中医科学院中药研究所的技术指导下，企业逐一调试浓缩、干燥、提纯全流程参数。历时大半年攻关，工艺有了突破。依托高保真冻干技术，绞股蓝速溶茶样品完整保留了绞股蓝的活性成分。

初版样品虽解决了速溶难题，新问题却随之而来——产品口感苦涩，适口性差。这是因为加工过程中，高浓度皂苷类物质充分释放，加之粉碎工艺致使细胞壁完全破坏，苦味成分大量溶出。

为此，平利县平安绞股蓝健康产业有限公司联合专业食品企业优化配方，反复调配、品评，最终打磨出入口回甘的成品，真正实现绞股蓝速溶茶即泡即饮。

绞股蓝速溶茶的推出，为平利绞股蓝打开了全新市场。余新强介绍，产品去年10月上市后，迅速在线上平台走俏，尤其受到年轻群体青睐。不少消费者在社交平台自发分享饮用体验。目前，产品销售额已突破100万元。

近年来，伴随国民健康意识的持续提升，药食同源产品需求不断增长。产业的蓬勃发展，吸引众多企业关注。深耕中药行业多年的石家庄人苌培兵，看中了绞股蓝在大健康赛道上的潜力。

去年，苌培兵经招商引资在平利县投资建厂，成立安康艺堡堂药业有限公司。今年1月，该公司通过专家组验收后，依托当地优质原料，推出绞股蓝金银花饮。该产品主打“无防腐剂、无香精、无糖”的健康理念，采用易拉罐包装，无需冲泡，开盖即饮，轻便的包装适配通勤、出游、办公等多元场景，复购率远超传统茶饮。自上市以来，这款即饮罐装药食同源饮品主要销往西安、广州等地，市场前景广阔。

不止于“饮”，平利还深挖绞股蓝“吃”的价值。当地企业将绞股蓝研磨成超微粉，加入面粉、淀粉，开发出绞股蓝面条、粉丝、粉皮等20余款深加工产品，深受消费者青睐。

产业链的延伸，最直接的受益者是种植户。

平利县长安镇金石村村民张世明种了40多亩绞股蓝。过去，他主要靠卖鲜叶获取收益。如今，随着良种推广和加工技术成熟落地，藤蔓、根茎等以往利用不足的部位也成了“香饽饽”。

“芽尖做龙须茶，藤蔓和根茎入药或加工，一年到头地里有啥就能卖啥，亩均增收超过1000元。”张世明笑着说。

种植户的增收账，折射出产业格局之变。平利县茶叶和绞股蓝发展中心相关负责人介绍，全县绞股蓝已实现全年不间断、全植株可利用的产业闭环，原料经多元化加工后，不仅满足了本地企业的产品开发需求，还通过初加工销往全国各地的药企和保健品企业，不断拓展一棵草的价值。

目前，平利县绞股蓝稳定种植面积达5万亩，年产优质原料7600吨，产业综合产值突破7亿元，种植户亩均产值可达1.5万元。全县培育出3家龙头企业、30余家产品加工企业，1700余户群众嵌入产业链。从山间作物到多元产品，平利绞股蓝依托“公司+标准化+工厂+基地”的产业化模式，实现从“一叶独秀”到“全链生金”的华丽转身。