白露随风至，清秋入子洲。9月3日，在陕西子洲县江子情手工挂面生产基地，院内一排排挂面整齐悬挂、垂落舒展，在秋日天光映照下洁白细腻、丝丝通透，秋风掠过，淡淡的麦香扑面而来。

和面醒发、搓条盘绕、上杆拉伸、露天晾晒，一道道古法工序有序开展。基地负责人苗小鹏恪守世代传承的制作技艺，每一步精工细作，坚持纯自然晾晒，全程不使用人工烘干、催干设备，任由秋风秋露慢慢浸润面条，沉淀食材本真风味。

苗小鹏介绍，得益于白露时节独有的自然条件，挂面依靠风力匀速脱水，成型均匀、中空通透、纹理紧实，煮后清汤透亮、筋道爽滑、久煮不糊，成为贴合秋季润燥养胃的时令特色美食。这份地道的乡土味道，也承载着苗小鹏回乡创业、传承老手艺的初心。

深耕乡土，匠心焕新老手艺。扎根家乡的苗小鹏，潜心钻研传统挂面技艺，凭着吃苦耐劳、踏实肯干的韧劲，从简易家庭小作坊起步，逐年精进工艺、规范生产、扩大规模，将曾经小众的农家手艺，发展为标准化、规范化的本土特色产业，让濒临淡化的传统技艺在乡土间重焕生机。

产业向好发展，温情回馈乡邻。基地始终坚守惠民初心，优先吸纳脱贫群众、留守劳动力以及各类弱势群体就近务工，带动周边群众在家门口稳定就业增收。“我出身于残疾人家庭，深知弱势群体生活的不易，我希望来到基地务工的脱贫户和困难群众，不仅能挣到收入，更在这里感受到踏实与快乐。”苗小鹏说道，小小挂面产业稳稳托起群众的幸福感。

借力协作东风，好物走出大山。依托苏陕协作对口帮扶机遇，苗小鹏充分整合资源，借助电商平台、各类展销活动拓宽销售渠道，让“江子情”手工空心挂面走出黄土高原、销往全国各地，让更多人品味到地道的子洲乡土风味。

白露年年至，面香岁岁浓。时节流转不息，匠心传承不止。秋风白露间，子洲手工挂面借天时、承古法、聚合力，以一缕绵长面香守住乡土味道、激活产业动能，持续为县域乡村振兴注入温润持久的新生力量。（子洲县委宣传部供稿）