校园食品安全，事关千家万户福祉与社会和谐稳定。临泽县深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，紧盯校园食品安全“线上线下智治、校内校外共治、源头末端长治、宣教实训善治、风险应急防治”五个维度精准发力，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

“线上+线下”双向融合。线上依托“陇上食安”智慧监管平台，实时调取后厨操作、食材采购台账、食品留样、消毒记录等关键数据，实现全程可视、可溯、可监督，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%。线下严格落实食品安全“两个责任”分层分级包保机制，38家学校食堂市县镇村领导干部包保覆盖率100%。市场监管、教育等部门常态化开展开学季排查、季度体系检查、全覆盖整治行动4轮次，综合运用“三书一函”、约谈提醒、限期整改等监管手段，确保“线上精准发现、线下闭环处置”。

“校内+校外”全域联动。全面压实学校主体责任，健全完善校园食品安全管理体系，配强食品安全总监、专职安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”常态化工作机制。常态化推进学校食堂标准化改造，配齐消毒、留样、冷藏、三防等硬件设施，规范食材加工、储存、消杀全流程。将校园周边商超、小卖部、流动摊贩、校外托管机构全部纳入监管范围，常态化开展校园周边食品安全专项整治，严厉查处过期变质食品等违法违规行为5起。设立“校园餐”意见箱、开展满意度测评，鼓励家长参与后厨远程监督，形成学校自主管理、部门严格监管、社会广泛监督的全域共治格局。

“源头+末端”全链闭环。抓实源头管控，全面落实校园食材集中统一采购机制，对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材及原辅材料实行“统一招标、统一采购、统一配送、统一结算”四统一管理，严格执行票货同行、入库查验“双签字”制度，实现食材来源可溯、去向可查、责任可究。做细末端管理，严格对标餐饮服务食品安全操作规范，全面优化功能布局、工艺流程及“三防”设施，推行厨房用具“色标管理”和4D、5常、6T等管理方法，有效防范交叉污染。抢抓暑期窗口期，指导4所学校完成食堂改造提升，36所学校更新配齐厨房设备、餐具及安防设施3600余件，不断夯实校园食堂硬件基础，切实保障校园食品安全全程可控、全环可溯、全域可信。

“宣教+实训”双向赋能。坚持监管普法与能力提升双向发力，开展校园食品安全精准宣教和从业人员提质实训4场次。深化多方联动宣教机制，联合教育部门用足用好校园宣传栏、主题班会等阵地，面向师生普及过期食品识别、健康膳食、食物中毒应急处置等知识，引导树立科学安全饮食观念，切实增强师生自我防护意识。紧盯食堂管理员、从业人员等关键岗位，围绕食材查验、操作规范、环境卫生消杀、隐患排查处置、食品安全法规等重点内容，严格落实假期集中专题培训、每周常态化学习制度，不断提升管理人员统筹管控能力和从业人员规范实操水平。

“应急+研判”筑牢底线。健全校园食品安全风险研判和应急处置体系，结合季节特点、食材品类、校园就餐特点，定期开展食品安全风险研判，精准梳理过期变质食材、操作交叉污染、餐具消杀不彻底、留样不规范等各类风险隐患，建立风险清单、细化防控举措，提前堵塞监管漏洞、化解潜在安全风险。指导完善校园食品安全突发事件应急预案，细化应急响应、隐患处置、舆情应对、联动上报等工作流程，常态化开展校园食品安全应急实操演练，不断提升突发食品安全事件快速处置、协同处置能力，坚决守住不发生校园食品安全事故的底线。（张掖临泽市场监管局供稿）