9月16日，2026年中国·定西马铃薯大会在安定区启幕。600余名国内外嘉宾齐聚“中国薯都”，大会以“开放合作聚链集群加力建设全国马铃薯全产业链发展高地”为主题，推出51个重点推介项目，总投资64.3亿元。这场已连续举办18届的行业盛会，见证的不仅是一座西部城市的产业蝶变，更是中国马铃薯产业从粗放原料输出走向标准输出的深层转型。

一颗土豆的“链式反应”

定西马铃薯的产业化起点，曾长期停留在“卖原料”阶段——鲜薯装车、论吨计价，产业增值的大头被下游拿走。如今这一格局正在被彻底改写。

2025年，定西马铃薯全产业链产值达280亿元，全市培育28家精深加工龙头企业、131家宽粉加工主体，总加工能力达96万吨。安定区已建成52家马铃薯加工主体、97条生产线，产品从最初的精淀粉延伸到宽粉、薯片、变性淀粉等十余个品类，加工转化率达33%。

产业链条中最具标志意义的突破来自“定西宽粉”。这一单品年产值已突破50亿元，产能达25万吨，带动群众就业10万余人，产品入选工信部中国消费名品名单，跻身全国火锅食材前50榜单。从一碗粉到一条链，定西已开发出麻辣、浆水、番茄等120余款宽粉产品，适配餐饮、家庭、休闲等多元场景。宽粉的爆发式增长，折射出定西马铃薯加工体系从“初加工兜底”向“精深加工增值”的跃迁——产业链每向下游延伸一步，附加值便向上跃升一截。

延链仍在加速。今年7月，甘肃陇源臻品农业薯类深加工项目在岷县投产，总投资933万元，依托当地6500余亩标准化种植基地实现原料直供和就地加工转化，短期即可带动2个核心村集体年增收20万元以上，新增就业岗位80至100个。而在团结镇，新投产的原切薯片生产线可产出九种风味产品，整条线年加工鲜薯1000吨。这种“田间变车间”的模式正在定西全域推开，让产业链增值收益更多留在县域、留在农户。

从“单品试水”到“全品类出海”

产业链的纵深决定了对外开放的纵深。定西马铃薯的出海路径，今年发生了质的变化。

8月13日，50吨共230余款定西特色农产品从陇西县整装启运发往柬埔寨，涵盖道地陇药、高原特色农牧产品、马铃薯精深制品等品类。这批货物抵达后将入驻当地“甘味馆”常态化展销。这一定位标志着定西“甘味”农产品正式告别“单品试水”模式，迈入全品类规模化出海的新阶段。从一颗马铃薯的出口，升级为一座城市农产品体系的整体出海——这背后是定西抢抓RCEP政策机遇、深耕东盟市场的主动布局。

种子端的国际化则更为成熟。定西现有种薯生产企业38家，原原种生产能力达15亿粒，全国每两粒脱毒原原种就有一粒产自定西。每年有5000万粒原原种出口沙特阿拉伯、土耳其等8个国家和地区，实现了从“卖薯”到“卖种”的价值跃升。今年8月，甘肃省科协组织农业科技代表团赴哈萨克斯坦，针对哈国马铃薯耐盐碱品种培育薄弱、脱毒种薯繁育机制不健全等问题，精准对接定西市农科院海智工作站，推动脱毒种薯繁育技术跨境推广。这意味着定西马铃薯的对外合作正从“产品出海”走向“技术出海”——从输出土豆到输出种薯标准，这是产业竞争力的核心升级。

目前，定西马铃薯及关联产品已远销全球20多个国家和地区，“甘味”农产品销售额突破百亿元。

“压舱石”的下一步

“西北马铃薯看甘肃，甘肃马铃薯看定西。”国家马铃薯产业技术体系首席科学家徐建飞在大会上的这句评价，定位的是定西在全国马铃薯版图中的“稳定器”角色。

从数据看，定西马铃薯种植面积稳定在300万亩左右，年产量超500万吨，标准化种植率达85%以上，“定西马铃薯”区域公用品牌价值396亿元，位居“甘味”品牌首位。体量已经不是问题，问题在于质量和效益的进一步提升。